ラングドック地方から西にピレネー山脈とカルカッソンヌを見ながら進むと、そこは歴史あるワイン産地が多く点在する地域。
かつてはイギリスで黒ワインの異名で流行したカオールのワインやフランス絶対王政の申し子であるアンリ４世ゆかりと白ワイン。
近年では有機栽培によるワインも注目を浴びています。